Leckerer gesunder Kartoffelsalat. Auch hervorragend für Picknickausflug, Wanderung oder Badeausflug geeignet.
Zutaten: 2-3 Kartoffeln 1/2 Salatgurke 1 kleine Dose Mais 1 Tomate 5-10 grüne entkernte Oliven Essig, Öl, Pfeffer und Salz
Zubereitung: Kartoffeln mit Schale kochen, nach Abkühlen pellen und in Scheiben schneiden. 1/2 Salatgurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden. 1 kleine Dose Mail durch ein Sieb abtropfen lassen. 1 Tomate waschen und in Würfel schneiden Salatgurke, Mais und Tomate zu den Kartoffelscheiben geben. 2-4 Esslöffel Essig, 3-5 Esslöffel Öl drüber geben. Pfeffer und Salz, je nach Geschmack, drüberstreuen. Mit Salatbesteck oder zwei Esslöffeln vorsichtig mischen und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen.