Leckerer gesunder Nudelsalat. Auch hervorragend für Picknickausflug, Wanderung oder Badeausflug geeignet.
Zutaten: 200 Gramm Hörnchen-Nudeln oder Penne 2 Eier 1 Tomate 1 kleine Dose Erbsen und Möhren Essig, Öl, Pfeffer und Salz
Zubereitung: Nudeln kochen, abschütten und in eine Schüssel geben. 2 Eier kochen, in Würfel schneiden und zu den Nudeln geben. 1 Tomate waschen, in Würfel schneiden und dazugeben. 1 kleine Dose Erbsen und Möhren durch ein Sieb abtropfen lassen und zu den Nudeln geben. 2-3 Esslöffel Essig und 3-5 Esslöffel Öl, je nach Geschmack, darüber geben. Salz und Pfeffer drüberstreuen. Mit Salatbesteck oder zwei Esslöffeln durchmischen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen.